一度作ると辞められないもの。。
それは！味噌です。
こんなシンプルで美味しく自宅で出来るものを、毎年、作らないではいられなくなるのです。
冬ならではの楽しみなんです。
愛情たっぷりの去年のお味噌です！
とっても良く発酵して、本当に可愛く思えて来ます。。
毎日のお料理に大活躍です。
一晩つけた大豆を大きな鍋で１０時間コトコトと煮るのですが、家の中に良い香りがして、この香りを嗅ぐだけで、本当に幸せな気分になってしまいます。
指でつぶせるくらい柔らかくなったら、ビニール袋にいれて、手と足でつぶします。
この過程も最高にリラックスします。時間はかかりますが、お豆に話しながら、つぶします。
豆を潰すのは、ストレス発散に良い方法だと、私は思います。
過去の事にこだわることもなく、未来のことを心配せずに、このひと時に意識をおいて作業をします。
娘も楽しんで、お手伝いをしてくれます。
麹と塩を合わせたところに、潰した大豆を入れ混ぜて、瓶の中にいれ、表面にお塩を敷きます。
美味しくなって下さいね！お味噌！
因に、全て材料は国内（アメリカ）産です！
