梅干しづくりはなんて楽しいのでしょうか。。梅が可愛くて可愛くてたまりません！
市販の梅干しには添加物がたっぷり入ったものが多い様です。とくに低塩梅干しなどは、きちんと表示を見る事をお勧めします。
化学調味料や、サッカリン等の甘味料、長く保存させる為のソルビン酸、酸化防止剤、酸味料、着色料等々です。。。健康によい！と思われがちですが、こんなに添加物が入っていますと、逆に体を悪くしてしまいそうですね。
古来からある日本の健康食である梅干し。疲れをとり、エネルギーを生み出す働きのあるクエン酸を多く含み、また活性酸素を減らす働きもあるのです！胃腸の働きも良くしてくれますので、便秘知らず！
まず、梅をきれいに水洗いして、乾かし、その後に防カビ効果のため、丁寧に焼酎やウォッカ等でひとつづつ梅をふいて行きます。それを２、３週間天然塩（梅の１５％）を加えて重しをしてつけます。
２週間経つとこうなります。
天気を見て、３日くらい晴れそうな日を見つけて、庭で天日干しです。
１日目はからっとした晴天、でかなり乾燥が早まった様です。２日干して、梅干しの出来上がり〜
なんて、シンプルなんでしょう！今まで日本に行った時に買ってこちらに持って来ていましたが、それがばからしく思えて来ました。
そして、今度は杏干しです！日本では青森等で杏干があるそうです。
味は杏の方が肉厚で酸っぱさが控えめです。
梅同様に２、３週間程塩（％１８）につけるとこのような状態になります。
３日間天日干しをしました。
梅とは違い皮が薄くてとてもデリケートです。ちょっと皮がむけてしまいました。
じゃーん！杏干（上）と梅干（下）の出来上がり〜
楽しい！簡単！そして、美味しくて健康に良いのです！皆さんも是非作ってみてください！！